PRODUKSI EKSOPOLISAKARIDA Oleh Weissella Confusa K2 MENGGUNAKAN GULA TEBU (sertifikat hak cipta)

Anik Maunatin (2024) PRODUKSI EKSOPOLISAKARIDA Oleh Weissella Confusa K2 MENGGUNAKAN GULA TEBU (sertifikat hak cipta). EC002024262522.

Text sertifikat_EC002024262522 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB)

Abstract

Eksopolisakarida (EPS) merupakan polimer bermassa molekul tinggi dengan
rantai panjang yang diproduksi melalui jalur metabolisme mikroorganisme. Salah satu
mikroorganisme penghasil EPS adalah Bakteri Asam Laktat (BAL). Weissella confusa
merupakan salah satu jenis BAL yang mampu menghasilkan EPS dalam jumlah yang tinggi.
Penelitian ini untuk mengetahui pengaruh konsentrasi jenis gula komersial yaitu gula tebu
(4, 8 dan 12%) terhadap produksi EPS oleh Weissella confusa K2. Analisa rendemen EPS
secara gravimetri, identifikasi EPS terpilih meliputi profil gugus fungsi dengan Fourier
Transform Infrared Spectroscopy (FTIR). Produksi EPS oleh Weissella confusa K2
menunjukkan semakin meningkatnya konsentrasi sumber karbon maka semakin tinggi juga
produksi EPS. Produksi EPS tertinggi pada gula tebu dengan konsentrasi 12% yaitu 46,582
g/L. Analisis gugus fungsi menggunakan FTIR menunjukkannya adanya gugus khas EPS
yaitu O-H, C-H, C=O, C=C, C-H/CH2, C-O-C, dan α-1,6 glikosidik

Item Type:	Hak Cipta
Keywords:	Eksopolisakarida, Bakteri asam laktat, gula tebu, Weissella confusa
Subjects:	03 CHEMICAL SCIENCES > 0303 Macromolecular and Materials Chemistry > 030301 Chemical Characterisation of Materials 03 CHEMICAL SCIENCES > 0303 Macromolecular and Materials Chemistry 03 CHEMICAL SCIENCES > 0304 Medicinal and Biomolecular Chemistry
Divisions:	Faculty of Mathematics and Sciences > Department of Chemistry
Depositing User:	Nur Aini
Date Deposited:	31 Dec 2024 23:30

Downloads

Origin of downloads

Actions (login required)

View Item