PRODUKSI EKSOPOLISAKARIDA oleh Weissella Confusa K2 dan POTENSINYA SEBAGAI BIOLOGICAL METAL–ORGANIC FRAMEWORK (BIO-MOF)

Maunatin, Anik, Jannah, Akyunul and Aini, Nur (2024) PRODUKSI EKSOPOLISAKARIDA oleh Weissella Confusa K2 dan POTENSINYA SEBAGAI BIOLOGICAL METAL–ORGANIC FRAMEWORK (BIO-MOF). Research Report. -, Unpublished. (Unpublished)

[img] Text
Laporan SBM_merged repository.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (1MB)

Abstract

Eksopolisakarida (EPS) merupakan polimer bermassa molekul tinggi dengan rantai
panjang yang diproduksi melalui jalur metabolisme mikroorganisme. Salah satu
mikroorganisme penghasil EPS adalah Bakteri Asam Laktat (BAL). BAL merupakan
mikroorganisme yang aman jika ditambahkan ke dalam makanan karena bersifat non toksik
dan tidak menghasilkan toksin, sehingga bakteri asam laktat diakui sebagai mikroorganisme
Generally Recognized as Safe (GRAS) yang aman bagi kesehatan. Weissella confuse
merupakan salah satu jenis BAL yang mampu menghasilkan EPS dalam jumlah yang tinggi.
Penelitian ini untuk mengetahui pengaruh konsentrasi jenis sukrosa (sukrosa pro Analisa
dan gula komersial) dan konsentrasinya (4, 8 dan 12%) terhadap produksi EPS oleh
Weissella confusa K2. Analisa rendemen EPS secara gravimetri, identifikasi EPS terpilih
meliputi profil gugus fungsi dengan FTIR dan morfologi permukaan serta unsur
penyusunnya dengan SEM-EDX. Produksi EPS oleh Weissella confusa K2 menunjukkan
semakin meningkatnya konsentrasi sumber karbon maka semakin tinggi juga produksi EPS.
Produksi EPS tertinggi pada sukrosa pro analisis (EPS-S) 12% yaitu 45,413 g/L dan pada
gula komersial (EPS-CS) 12% yaitu 46,582 g/L. Uji Two Way ANOVA menunjukkan jenis
sukrosa tidak berpengaruh nyata (sig 0,982>0,05) terhadap rendemen EPS. Sedangkan
konsentrasi jenis sukrosa berpengaruh nyata (sig 0,00<0,05) terhadap rendemen EPS.
Analisis gugus fungsi menggunakan FTIR menunjukkannya adanya gugus khas EPS yaitu
O-H, C-H, C=O, C=C, C-H/CH2, C-O-C, dan α-1,6 glikosidik. Berdasarkan uji SEM-EDX
menunjukkan kedua EPS mempunyai morfologi permukaan yang serupa yaitu struktur tiga
dimensi bulat tidak beraturan dengan ukuran berbeda, permukaan kasar dan berpori.
dengan unsur penyusun utamanya yaitu karbon dan oksigen.

Item Type: Research (Research Report)
Keywords: Eksopolisakarida, weissella confusa, Bio MOF, dextran
Subjects: 03 CHEMICAL SCIENCES > 0302 Inorganic Chemistry > 030201 Bioinorganic Chemistry
03 CHEMICAL SCIENCES > 0304 Medicinal and Biomolecular Chemistry > 030401 Biologically Active Molecules
03 CHEMICAL SCIENCES > 0304 Medicinal and Biomolecular Chemistry > 030402 Biomolecular Modelling and Design
03 CHEMICAL SCIENCES > 0304 Medicinal and Biomolecular Chemistry > 030499 Medicinal and Biomolecular Chemistry not elsewhere classified
Divisions: Faculty of Mathematics and Sciences > Department of Chemistry
Depositing User: Nur Aini
Date Deposited: 31 Dec 2024 23:36

Downloads

Downloads per month over past year

Origin of downloads

Actions (login required)

View Item View Item