Optimalisasi pengolahan minyak Ikan Paus mentah sebagai produk unggulan lokal Lamalera: Sinergi tradisi dan modernisasi

Dewi, Diana Candra ORCID: https://orcid.org/0009-0004-7008-3531, Kartika, Siska Ela ORCID: https://orcid.org/0009-0003-9427-0393, Nastiti, Ginanjar Putri ORCID: https://orcid.org/0009-0003-8468-9385 and Ashari, Siti Khofifah (2025) Optimalisasi pengolahan minyak Ikan Paus mentah sebagai produk unggulan lokal Lamalera: Sinergi tradisi dan modernisasi. Research Report. Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat.

Text 24099.pdf Restricted to Repository staff only Download (949kB)

Abstract

Minyak ikan paus mentah Lamalera dipercaya mempunyai beberapa manfaat karena kaya dengan asam lemak omega 3 namun mempunyai kekurangan yaitu warna yang kecoklatan dan aroma amis. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan pengolahan ramah lingkungan minyak ikan paus mentah Lamalera menggunakan adsorben arang aktif dan antioksidan sampai menjadi minyak ikan yang sesuai standar IFOMA. hasil penelitian pengolahan minyak mentah paus sperma dengan karbon aktif dan tambahan aktioksidan food grade mampu memperbaiki parameter bilangan asam, bilangan peroksida, bilangan iodin, titik leleh, berat jenis dan viskositas. Konsentrasi karbon aktif terbaik 6%, sedangkan antioksidan yang dapat digunakan adalah BHT dan TBHQ. Komposisi asam lemak tidak jennuh minyak mentah paus setelah adsorpsi menunjukkan perubahan peningkatan serta lebih disukai konsumen

Item Type:	Research (Research Report)
Keywords:	minyak ikan paus; karbon aktif; antioksidan; fisikokimia
Subjects:	03 CHEMICAL SCIENCES > 0399 Other Chemical Sciences > 039999 Chemical Sciences not elsewhere classified
Divisions:	Faculty of Mathematics and Sciences > Department of Chemistry
Depositing User:	Diana Dewi
Date Deposited:	29 Jan 2026 10:22

Downloads

Origin of downloads

Actions (login required)

View Item