Pengembangan Hybrid Sensor E-Tongue dan E-Nose untuk Mendeteksi Kehalalan Produk Makanan (Deteksi Cepat Kontaminasi Daging Babi pada Daging Sapi)

Tazi, Imam ORCID: https://orcid.org/0000-0002-1980-854X, Tresna, Wildan Panji ORCID: https://orcid.org/0000-0002-7961-0500, Sasmitaninghidayah, Wiwis ORCID: https://orcid.org/0000-0001-6686-7203 and Muthmainnah, Muthmainnah ORCID: https://orcid.org/0000-0002-5014-8201 Pengembangan Hybrid Sensor E-Tongue dan E-Nose untuk Mendeteksi Kehalalan Produk Makanan (Deteksi Cepat Kontaminasi Daging Babi pada Daging Sapi). Research Report. Lembaga penelitian dan pengabdian kepada masyarakat (LP2M), Malang.

Text LAPORAN AKHIR KE-2 TAHUN 2025 HYBRID SENSOR FIX 2025 SEPTEMBER.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan mengembangkan sistem sensor hibrid berbasis Electronic Nose (E-Nose) dan Electronic Tongue (E-Tongue) untuk mendeteksi campuran daging babi pada daging sapi guna menjamin kehalalan produk pangan. E-Nose menggunakan array sensor gas untuk mengidentifikasi senyawa volatil, sedangkan E-Tongue memanfaatkan membran elektroda lipid untuk menganalisis komponen kimia larut yang memengaruhi rasa. Data dari kedua sensor diolah dengan Principal Component Analysis (PCA) dan Linear Discriminant Analysis (LDA) untuk mengklasifikasikan sampel berdasarkan proporsi campuran daging.
Hasil uji laboratorium menunjukkan bahwa kombinasi E-Nose dan E-Tongue mampu membedakan secara jelas antara daging sapi murni, daging babi murni, dan campurannya, bahkan pada kadar kontaminasi rendah (10–20%). Analisis PCA menghasilkan pemisahan yang konsisten dengan total varian terjelaskan sebesar 55,94% pada dua komponen utama, sedangkan distribusi data menunjukkan potensi estimasi kuantitatif kadar babi. Temuan ini menegaskan bahwa teknologi sensor hibrid menawarkan metode deteksi cepat, akurat, dan efisien, sehingga dapat menjadi solusi praktis bagi industri pangan halal dalam proses skrining awal sebelum uji konfirmasi laboratorium.

Item Type:	Research (Research Report)
Keywords:	Hybrid Sensor; E-Tongue; E-Nose; Makanan; halal
Subjects:	02 PHYSICAL SCIENCES > 0202 Atomic, Molecular, Nuclear, Particle and Plasma Physics > 020204 Plasma Physics; Fusion Plasmas; Electrical Discharges 02 PHYSICAL SCIENCES > 0202 Atomic, Molecular, Nuclear, Particle and Plasma Physics > 020299 Atomic, Molecular, Nuclear, Particle and Plasma Physics not elsewhere classified 02 PHYSICAL SCIENCES > 0202 Atomic, Molecular, Nuclear, Particle and Plasma Physics
Divisions:	Faculty of Mathematics and Sciences > Department of Physics
Depositing User:	muthmainnah muthmainnah
Date Deposited:	12 Jan 2026 15:02

Downloads

Origin of downloads

Actions (login required)

View Item